Vins Saint-Julien Léoville Poyferré - 2011

Avis Viniou

Le Château Léoville Poyferré 2011, classé 2e cru au sein du prestigieux classement de 1855, est un grand vin rouge du Médoc issu de l’appellation Saint-Julien. Ce millésime 2011 est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, de Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot selon l’année. Le terroir graveleux de la propriété, situé près de l’estuaire de la Gironde, permet un excellent drainage et contribue à la concentration et à la finesse des raisins. La vinification et l’élevage en barriques, dont une forte proportion de bois neuf, apportent structure et complexité, soulignant à la fois le fruit noir, les notes toastées, d’épices douces, de tabac blond et une fraîcheur harmonieuse.

Saint-Julien, enclave compacte du Médoc, se distingue par son équilibre entre la puissance de Pauillac et la finesse de Margaux. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, protège les vignes des extrêmes et favorise une maturation lente et régulière des cépages. Les sols de graves profondes attestent d’une histoire viticole prestigieuse, qui fait de Saint-Julien l’un des terroirs les plus réguliers et homogènes du Bordelais depuis le XVIII? siècle.

Ce grand vin de garde se mariera parfaitement avec des mets raffinés. Son équilibre et sa structure appellent des viandes rouges grillées comme un carré d’agneau de Pauillac, un tournedos Rossini, ou un magret de canard rôti. Les gibiers à plume, comme le faisan aux champignons, seront aussi sublimés. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, optez pour une entrecôte bordelaise accompagnée de cèpes, ou un fromage à pâte dure comme le vieux Comté.

Pour la dégustation, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe, d’une à deux heures, permettra au vin de déployer toute la subtilité de ses arômes et d’assouplir ses tanins encore présents. Ce 2011 est déjà accessible mais peut encore évoluer quelques années en cave pour révéler davantage de complexité.