Vins Saint-Julien Léoville Poyferré - 1990

Le Château Léoville Poyferré 1990, deuxième cru classé de Saint-Julien dans le Médoc, s’exprime avec éclat grâce à un assemblage typique du Bordelais, dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot, cabernet franc et petite verdot. Ce millésime exceptionnel, chaud et ensoleillé, a permis une maturation optimale des raisins, donnant un vin à la robe profonde, proche du grenat, qui dévoile au nez des arômes complexes de cassis, de cuir, de boîte à cigares, de truffe et de sous-bois, enrichis d’épices douces et de notes tertiaires issues de l’évolution. L’élevage en barriques de chêne, comme c’est la tradition au château, signe une bouche ample, aux tanins soyeux, soutenue par une magnifique fraîcheur et une finale persistante sur le fruit confit et les champignons.

La région de Saint-Julien, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une alternance judicieuse de soleil et d’humidité, idéale pour la lente maturation des cépages bordelais. Les graves garonnaises, sous-sol emblématique du Médoc, assurent un bon drainage et restituent la chaleur accumulée durant la journée, favorisant ainsi la finesse et l’élégance des vins. Le village de Saint-Julien, bien que de petite taille, a su s’imposer à travers l’histoire pour ses crus de renom, modelés par le savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce grand vin à maturité, privilégiez des accords nobles tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf Wellington, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes, qui sauront répondre à la structure et au raffinement du vin. Sur le registre régional, une entrecôte bordelaise aux échalotes serait parfaitement à propos. Pour un plateau de fromages, optez pour un vieux comté ou un brie à la truffe.

Servez le Léoville Poyferré 1990 à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Un véritable joyau à savourer en prenant le temps.