Le Château Ducru-Beaucaillou 1985, grand vin rouge du Médoc classé deuxième cru dans l’appellation Saint-Julien, est l’expression aboutie du savoir-faire bordelais. Issu principalement de cabernet sauvignon, complété de merlot, ce grand cru bénéficie d’un terroir unique caractérisé par des sols de graves profondes, d’où son nom "beau caillou". Le millésime 1985, marquant pour la région, offre des vins élégants, équilibrés et encore vibrants malgré les décennies. À la vinification, la rigueur dans la sélection des baies ainsi qu’un élevage de longue durée en barriques de chêne contribuent à sculpter la structure et la longévité de ce vin.
Saint-Julien se distingue au sein du Médoc par son style classique conjuguant puissance et finesse, fruit de conditions naturelles uniques. Bordée par l’estuaire de la Gironde, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, limitant les variations extrêmes et favorisant la maturation optimale du raisin. Les sols graveleux, très drainants, permettent aux vignes de plonger profondément leurs racines, conférant au vin complexité et minéralité. De longue tradition viticole, Saint-Julien compte parmi les appellations les plus homogènes en qualité, avec une histoire jalonnée de grandes familles et d’investissements visionnaires.
Un Saint-Julien aussi mûr que le Ducru-Beaucaillou 1985 mérite des accords raffinés. Il s’épanouira auprès de viandes nobles comme un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf en croûte ou, pour rester régional, une entrecôte à la bordelaise. Les arômes tertiaires développés – cuir, sous-bois, tabac blond et truffe – épouseront parfaitement des plats à base de champignons ou une volaille de Bresse truffée. Des fromages affinés à pâte dure, comme le comté vieux, viendront également souligner sa superbe élégance.
Ce millésime doit être dégusté à maturité, autour de 17-18°C, dans de grands verres pour favoriser l’épanouissement des arômes. Il est conseillé de le carafer délicatement une heure avant le service pour ouvrir le bouquet, tout en gérant la fragilité du vin dû à son âge. Vous découvrirez ainsi toute la noblesse d’un grand Bordeaux à son apogée.
