Vins Saint-Julien Château Cru-Beaucaillou (saint Julien - Rouge) - 1990

Avis Viniou

Le Château Gruaud-Larose Cru Beaucaillou 1990 est un vin rouge de l’appellation Saint-Julien, issue du prestigieux vignoble du Médoc à Bordeaux. Composé principalement de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce millésime 1990 se distingue par sa complexité et sa richesse. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage prolongé en barriques de chêne, a permis de développer de puissants arômes tertiaires typiques des grands bordeaux évolués : fruits noirs confits, tabac blond, cuir, truffe, humus, et épices douces. Ce millésime, exceptionnel dans sa structure, exprime aujourd’hui le raffinement d’un grand vin à maturité, où les tanins fondus révèlent une persistance remarquable et une élégance rare.

La région de Saint-Julien bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à une maturation progressive et complète des raisins. Le terroir est constitué de graves profondes, « beaux cailloux », qui confèrent au vin sa structure et sa finesse. Saint-Julien, niché entre Pauillac et Margaux, s’illustre par un équilibre parfait entre puissance et élégance. L’histoire de cette région viticole est marquée par la constitution de grands crus classés, dont les vins incarnent la quintessence du Médoc.

Pour sublimer un Saint-Julien de cette maturité, privilégiez des mets délicats mais suffisamment structurés. Un filet de bœuf Rossini, une côte de veau rôtie aux morilles ou un magret de canard aux cèpes feront merveille. Les gibiers à plumes, tels qu’une palombe ou un perdreau, sont également des alliés naturels. Pour une harmonie locale, accompagnez-le d’un foie gras poêlé ou d’un gratin de cèpes.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température idéale de 17-18°C, dans des verres larges qui révèleront toute la subtilité de ses arômes. Ce vin, à son apogée, vous fera vivre une expérience sensorielle fascinante.