Le Château Ducru-Beaucaillou 1990, cru classé du prestigieux terroir de Saint-Julien, incarne tout le raffinement que l’on attend d’un grand Bordeaux de la rive gauche. Ce vin rouge est issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, associé généralement au Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc, selon l’assemblage du millésime. Le millésime 1990 est particulièrement célèbre pour la générosité de son climat, offrant des raisins d’une maturité exceptionnelle, donnant des vins puissants mais parfaitement équilibrés. Le sol de ce domaine, formé de graves garonnaises, confère une élégance racée et une minéralité caractéristique. La vinification respecte les traditions bordelaises, avec un élevage long en fûts de chêne, apportant complexité et potentiel de garde.
La région de Saint-Julien, située au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur de l’estuaire de la Gironde qui protège les vignes des extrêmes climatiques. Les sols de graves profondes favorisent un enracinement optimal de la vigne, idéal pour des cépages nobles comme le Cabernet Sauvignon. L’histoire du Château Ducru-Beaucaillou remonte au XVIIIe siècle et il s’est imposé comme l’un des joyaux du Médoc, réputé pour la constance de sa qualité et son style sophistiqué, conjuguant puissance, finesse aromatique, et aptitude remarquable à la garde.
Pour mettre en valeur ce Saint-Julien mature, préférez des viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau de Pauillac, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les plats régionaux du Sud-Ouest, comme un confit de canard, s’accorderont aussi parfaitement, tout comme un plateau de fromages affinés à pâte dure (Comté, Beaufort vieux).
Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques heures à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C. Un carafage rapide est envisageable, mais attention à la fragilité du vin avec l’âge. Profitez de l’équilibre exceptionnel entre les arômes tertiaires – cuir, sous-bois, truffe – et la fraîcheur persistante du fruit.
