Le La Croix Ducru-Beaucaillou 2016 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Julien, dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce second vin du prestigieux château Ducru-Beaucaillou est principalement élaboré à partir de cabernet sauvignon, cabernet franc et merlot. Le millésime 2016 est particulièrement remarquable à Bordeaux, marqué par une météo clémente et une maturation optimale du raisin, donnant des vins d’une grande élégance et d’une belle structure tannique. La vinification traditionnelle bordelaise, alliée à un élevage soigné en barriques de chêne (dont une partie de fûts neufs), confère à ce vin sa complexité aromatique, ses tanins fins et son potentiel de garde. On retrouve au nez de riches notes de fruits noirs (cassis, mûre), soulignées par des touches épicées, une pointe de vanille et un élégant boisé. En bouche, il séduit par son équilibre, sa profondeur et sa longueur persistante.
Saint-Julien, petit terroir niché entre Margaux et Pauillac, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui assure maturité et fraîcheur à la vigne. Les graves profondes, typiques du Médoc, favorisent un excellent drainage et participent à la finesse typique des vins de l’appellation. La présence de nombreux crus classés traduit une longue tradition viticole et un attachement à la qualité artisanale du travail de la vigne. Les vins de Saint-Julien sont réputés pour leur équilibre, mêlant puissance et élégance, avec une capacité de garde qui séduit les amateurs du monde entier.
Ce vin s’accordera harmonieusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau à la bordelaise ou un faux-filet de bœuf sauce bordelaise. Il sublimera également des plats régionaux, à l’image d’un canard aux cèpes ou d’une terrine de gibier. Pour une association plus audacieuse, une lamproie à la bordelaise ou quelques fromages affinés locaux feront ressortir la complexité aromatique du vin.
Je vous recommande de servir La Croix Ducru-Beaucaillou 2016 à une température idéale de 16-18°C. Il est préférable de le carafer une heure avant la dégustation afin qu’il exprime pleinement ses arômes et sa texture soyeuse. Ce vin peut se conserver encore plusieurs années en cave pour qui souhaite savourer toute la finesse de son évolution.
