Vins Saint-Julien Château Saint Pierre - 2016

Avis Viniou

Le Château Saint Pierre 2016, Grand Cru Classé de l’appellation Saint-Julien, exprime toute la grandeur du Médoc. Ce vin rouge de Bordeaux est issu principalement de cépages classiques de la région, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complétée par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, alliant un printemps humide et un été chaud et sec, offrant des raisins parfaitement mûrs. La vinification traditionnelle en cuves inox et l’élevage en barriques de chêne français, dont une forte proportion neuves, lui confèrent structure, finesse et profondeur aromatique.

La région de Saint-Julien, nichée entre Margaux et Pauillac sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un terroir de graves garonnaises très drainantes. Le microclimat est tempéré par la proximité de l’estuaire, ce qui protège les vignes du gel et favorise une maturation lente et complète des raisins. Ce terroir, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, est réputé pour produire des vins élégants, équilibrés, conjuguant puissance et raffinement, caractéristiques que l’on retrouve pleinement dans ce Grand Cru Classé.

Ce Saint-Pierre 2016 se distingue par sa robe profonde, ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cèdre, d’épices douces, et une bouche ample, soutenue par des tanins racés et une belle fraîcheur. Pour magnifier ses qualités, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard ou des plats typiques du Sud-Ouest comme une entrecôte à la bordelaise. Les légumes racines rôtis et les fromages affinés, notamment le comté ou le cantal, seront également de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température idéale comprise entre 17 et 18°C. Ce Saint-Pierre 2016 possède aussi un potentiel de garde remarquable et pourra s’exprimer avec encore plus de complexité d’ici cinq à quinze ans.