Vins Saint-Julien Gruaud Larose - Deuxième Cru Classé 1855 - 2005

Avis Viniou

Gruaud Larose 2005, Second Cru Classé du prestigieux classement de 1855, incarne l’élégance et la puissance du Médoc, plus précisément de l’appellation Saint-Julien. Issu d’un assemblage classique des cépages bordelais — majoritairement du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot — le millésime 2005 bénéficie d’une réputation exceptionnelle grâce à des conditions météorologiques idéales. Le vin est élevé longuement en barriques de chêne, ce qui lui apporte une structure tannique noble, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de cèdre, de tabac blond, agrémentés de notes épicées et d’une bouche ample, parfaitement équilibrée. Aujourd’hui à maturité, il dévoile des tanins fondus et une finale majestueuse qui témoignent d’un grand potentiel de garde déjà bien réalisé.

Le vignoble de Saint-Julien, bien que le plus petit du Médoc, jouit d’une excellente notoriété, notamment grâce à ses terroirs de graves profondes sur sous-sol argileux, assurant un drainage optimal et favorisant la concentration des baies. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, protège la vigne des excès et permet une maturité lente et progressive, idéale pour les cépages noirs du Bordelais. L’histoire de Gruaud Larose remonte au XVIIIe siècle et son vin, qualifié un temps de “roi des vins”, continue de séduire les amateurs par sa régularité et sa profondeur.

Un Saint-Julien de cette ampleur appelle des plats raffinés. Il sera à son apogée sur une belle pièce de bœuf, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Les amateurs de cuisine régionale se tourneront volontiers vers un entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront également de très beaux compagnons.

Servez-le idéalement entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre à toute sa complexité aromatique de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !