Vins Saint-Julien Ducru Beaucaillou - Deuxième Cru Classé 1855 - 1990

Le Château Ducru-Beaucaillou 1990 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Julien, situé dans le prestigieux Médoc en Bordeaux. Classé Deuxième Cru au légendaire classement de 1855, ce vin incarne toute la noblesse de son terroir. Il est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, cépage dominant dans le Médoc, accompagné de Merlot, pouvant parfois être complété par une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 1990 est considéré comme l’un des grands des années 90, avec des conditions climatiques idéales ayant favorisé la maturité optimale des raisins. La vinification à Ducru-Beaucaillou allie tradition et rigueur, avec des fermentations longues en cuves thermorégulées, suivies d’un élevage en barriques de chêne, dont une forte proportion de bois neuf, conférant au vin structure et potentiel de garde impressionnants.

Saint-Julien, bien que de taille modeste, est réputé pour la constance et l’élégance de ses crus. Le terroir de graves garonnaises profondes favorise un drainage parfait et réfléchit la chaleur, contribuant à la maturation lente des raisins, gage de finesse aromatique. Bénéficiant d’un microclimat tempéré par la proximité de la Gironde, la région produit des vins alliant la puissance du Pauillac voisin et la finesse de Margaux. L’histoire de Ducru-Beaucaillou est indissociable de celle du Médoc, avec des générations dédiées à l’expression du terroir et à la quête d’excellence.

Ce Saint-Julien se démarque par sa complexité aromatique : fruits noirs compotés, cèdre, tabac blond, sous-bois et des notes légèrement truffées qui apparaissent après plusieurs années de garde. En bouche, l’équilibre est remarquable, la matière ample, les tanins soyeux et fondus, portés par une fraîcheur persistante en finale.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats classiques de la cuisine française : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou un filet de chevreuil sauce grand veneur. Les champignons, les truffes et les légumes racines révèleront aussi ses nuances évoluées. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Salers, forment un accompagnement de choix.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez ce Ducru-Beaucaillou 1990 à une température comprise entre 17 et 18°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet complexe d’exprimer toute sa profondeur. Un moment de dégustation rare, à réserver aux belles occasions.