Le Sarget de Gruaud Larose 2020 est un vin issu du prestigieux terroir de Saint-Julien, sur la rive gauche de Bordeaux. Second vin du Château Gruaud Larose, il bénéficie de la même attention que le grand vin, tant à la vigne qu’en cave. Son assemblage puise traditionnellement dans les cépages classiques du Médoc, notamment le cabernet-sauvignon, le merlot et, selon les millésimes, une touche de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2020, marqué par une maturité optimale des raisins, confère à ce vin une belle concentration, soutenue par une structure tannique soyeuse. La vinification, attentive et respectueuse de la matière première, favorise l’expression du fruit, tout en laissant une place modérée à l’élevage sous bois.
Saint-Julien, situé entre Margaux et Pauillac, est une appellation réputée pour l’équilibre et la finesse de ses vins. Le sol, composé de graves profondes, offre un drainage parfait et participe à la complexité aromatique. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière des cépages. Saint-Julien a construit sa renommée autour de propriétés historiques, produisant des vins élégants, à la fois ronds et puissants, qui séduisent par leur harmonie.
Ce Sarget de Gruaud Larose accompagnera idéalement une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou, pour un accord régional, un magret de canard accompagné de cèpes. Les plats à la bordelaise, comme l’entrecôte sauce marchand de vin ou la lamproie, mettront également en valeur sa structure et la profondeur de son fruit. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées affinées telles que le comté ou le cantal.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d’une heure environ, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins de jeunesse. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais un séjour de quelques années en cave permettra d’apprécier pleinement son évolution.
