Le Château Ducru-Beaucaillou 1986, Cuvée Jean Eugène Borie, est un vin rouge d’exception issu de l’une des propriétés les plus prestigieuses de l’appellation Saint-Julien, au cœur du Médoc. Ce millésime bénéficie d’une grande réputation, notamment pour la structure et la longévité de ses vins. Bien que l’assemblage exact puisse varier selon les traditions du château, il est probable que ce vin mette en valeur les cépages majoritaires du Médoc, avec une forte présence de cabernet-sauvignon, associé à du merlot et possiblement à d’autres variétés bordelaises telles que le cabernet franc ou le petit verdot. Les « beaux cailloux » qui ont donné leur nom au château font référence à la nature graveleuse du terroir, permettant un drainage optimal et conférant au vin finesse et profondeur. La vinification, soignée, vise à extraire toute la complexité aromatique du fruit, soutenue par un élevage en fûts de chêne qui vient arrondir les tanins et apporter une belle dimension épicée.
Le Saint-Julien, bien que petite en surface, est renommée pour son équilibre parfait entre la puissance du Pauillac voisin et l’élégance du Margaux. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, favorise une maturité régulière des raisins et limite les excès climatiques. Les sols de graves profondes, uniques à cette zone du Médoc, sont un atout essentiel, permettant à la vigne de puiser en profondeur pour exprimer toute la singularité du terroir. L’histoire de Ducru-Beaucaillou, marquée par la recherche constante de l’excellence, en fait une référence incontournable des grands vins de la rive gauche bordelaise.
À maturité après plus de trois décennies, ce 1986 révèle un bouquet évolué aux arômes de fruits noirs compotés, de cuir, de tabac blond, de cèdre et de sous-bois, avec une bouche ample, soyeuse et parfaitement fondue. Pour mettre en valeur sa complexité, servez-le accompagné de mets raffinés comme une pièce de bœuf rôtie, un canard aux cèpes, ou encore une daube de joue de bœuf au vin rouge. Les classiques culinaires du sud-ouest tels qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes souligneront également sa profondeur. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal relèveront aussi ses nuances tertiaires.
Pour apprécier pleinement ce vin à sa maturité, ouvrez la bouteille délicatement et, si besoin, carafez-la très doucement pour éliminer un éventuel dépôt, sans aération prolongée pour préserver sa finesse. Servez-le idéalement entre 17 et 18°C. Ce rituel mettra en valeur toute la noblesse d’un très grand Saint-Julien arrivé à l’apogée de sa complexité.
