Avis Viniou
Le Château Des Mailles 2019 est un vin blanc moelleux provenant de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont AOC, située dans la région de l'Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Ce vin se distingue par son cépage complètement dédié au sémillon, souvent associé à de petites quantités de sauvignon blanc et muscadelle, typiques des vins moelleux de la région. Le millésime 2019, une année généralement considérée comme agréable à Bordeaux, offre un équilibre entre acidité rafraîchissante et douceur fruitée. Le terroir de Sainte-Croix-Du-Mont, avec ses sols argilo-calcaires sur un substrat de calcaire riche en fossiles, offre aux raisins une excellente capacité de maturation, apportant un profil aromatique riche et complexe crucial pour les vins moelleux.
La région de Bordeaux est renommée pour ses conditions climatiques propices à la viticulture, grâce à un climat océanique tempéré favorisant une bonne maturation des raisins. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à l'époque romaine, mais c'est au Moyen Âge que les vins bordelais ont commencé à bâtir leur renommée. L'Entre-deux-Mers, en particulier, est connue pour ses vins blancs souvent plus légers, mais l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont produit principalement des vins moelleux, appréciés pour leur douceur et leur intensité aromatique.
Pour accompagner le Château Des Mailles 2019, privilégiez des mets qui soulignent le caractère suave et fruité de ce vin. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, créeront une harmonie délicieuse, tout comme le foie gras, qui reste un accord classique pour ce type de vin. Une tarte aux poires ou une tarte tatin s'harmoniseront également bien, rehaussant les notes fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Cela permettra aux arômes délicats de fruit de s'exprimer pleinement, tout en préservant sa douceur aromatique et sa fraîcheur équilibrée.
