Avis Viniou
Le Château Des Mailles 2015 est un vin moelleux provenant de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont AOC, située dans la région viticole de Bordeaux, plus précisément dans l'Entre-deux-Mers. Ce vin blanc séduit par sa robe dorée et son bouquet aromatique riche et complexe. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse d'un assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, typique de cette région, offrant des arômes de fruits mûrs, de miel et des notes florales délicates.
Sainte-Croix-Du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, bénéficiant d'un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des hivers doux. Les vignobles sont implantés sur des sols argilo-calcaires, qui contribuent à retenir l'humidité et à protéger les vignes lors des périodes sèches. L'histoire de cette appellation est marquée par la production de vins moelleux, souvent comparés aux célèbres vins de Sauternes, grâce à la présence de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui enrichit la concentration des saveurs et sucre du raisin.
Pour accompagner ce vin moelleux Château Des Mailles 2015, misez sur des accords mets-vins qui équilibreront sa douceur. Un foie gras de canard poêlé ou mi-cuit en entrée magnifiera ses arômes, tandis qu'un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort saura accentuer sa complexité aromatique. Côté plats régionaux, une tarte aux poires caramélisées ou un dessert à base de fruits jaunes mélodieux élèveront l'expérience gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et de sublimer son élégance. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour laisser le vin s'exprimer pleinement et exalter toute sa richesse sensorielle.
