Avis Viniou
Le Chùteau Des Maille 2020 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située dans la région de Bordeaux. Bien que ce vin n'affiche pas explicitement les cépages utilisés, il est courant dans cette région de retrouver des assemblages dominés par le Sémillon, complétés de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Ces cépages confÚrent au vin sa richesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2020, bien que récent, promet finesse et équilibre grùce à des conditions climatiques favorables qui ont permis une bonne maturation des raisins. Le terroir de Sainte-Croix-Du-Mont, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, favorise le développement de la pourriture noble, élément essentiel pour produire ces vins doux et concentrés.
La région de Bordeaux, et plus précisément l'Entre-deux-Mers, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les riviÚres qui entourent l'appellation créent une humidité propice au développement de la pourriture noble, essentielle pour les vins liquoreux. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siÚcles, et Bordeaux est depuis longtemps reconnue mondialement pour la qualité de ses vins, notamment grùce aux techniques de vinification perfectionnées et transmises de génération en génération.
Pour accompagner ce vin liquoreux, envisagez des mets qui Ă©quilibreront sa douceur et sa complexitĂ© aromatique. Il se mariera idĂ©alement avec un foie gras poĂȘlĂ© ou un plateau de fromages Ă pĂąte persillĂ©e comme le Roquefort. Pour les desserts, optez pour une tarte aux abricots ou une tarte tatin, qui sublimeront les arĂŽmes fruitĂ©s et la texture onctueuse du vin.
En termes de dĂ©gustation, servez ce Sainte-Croix-Du-Mont 2020 Ă une tempĂ©rature comprise entre 8 et 10°C pour apprĂ©cier pleinement ses arĂŽmes dĂ©licats et sa douceur harmonieuse. Une lĂ©gĂšre aĂ©ration peut Ă©galement ĂȘtre bĂ©nĂ©fique pour rĂ©vĂ©ler toutes les nuances de ce vin exceptionnel.
