Avis Viniou
Le Château Des Maille 2020 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située dans la région de Bordeaux. Bien que ce vin n'affiche pas explicitement les cépages utilisés, il est courant dans cette région de retrouver des assemblages dominés par le Sémillon, complétés de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Ces cépages confèrent au vin sa richesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2020, bien que récent, promet finesse et équilibre grâce à des conditions climatiques favorables qui ont permis une bonne maturation des raisins. Le terroir de Sainte-Croix-Du-Mont, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale, favorise le développement de la pourriture noble, élément essentiel pour produire ces vins doux et concentrés.
La région de Bordeaux, et plus précisément l'Entre-deux-Mers, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les rivières qui entourent l'appellation créent une humidité propice au développement de la pourriture noble, essentielle pour les vins liquoreux. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et Bordeaux est depuis longtemps reconnue mondialement pour la qualité de ses vins, notamment grâce aux techniques de vinification perfectionnées et transmises de génération en génération.
Pour accompagner ce vin liquoreux, envisagez des mets qui équilibreront sa douceur et sa complexité aromatique. Il se mariera idéalement avec un foie gras poêlé ou un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les desserts, optez pour une tarte aux abricots ou une tarte tatin, qui sublimeront les arômes fruités et la texture onctueuse du vin.
En termes de dégustation, servez ce Sainte-Croix-Du-Mont 2020 à une température comprise entre 8 et 10°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa douceur harmonieuse. Une légère aération peut également être bénéfique pour révéler toutes les nuances de ce vin exceptionnel.
