Avis Viniou
Le Château Bel Air, Cuvée Vieilles Vignes, Sainte-Croix-du-Mont AOC est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation située dans l’Entre-deux-Mers. Bien que non millésimé, cette cuvée met en valeur l’expression des vieilles vignes de la propriété, conférant au vin une belle concentration et une certaine complexité aromatique. Le cépage principal de cette région est le Sémillon, souvent accompagné de Muscadelle et de Sauvignon Blanc. La vendange tardive, héritée du savoir-faire local, permet le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère au vin ses arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et une bouche douce et équilibrée par une belle fraîcheur.
Sainte-Croix-du-Mont est une petite appellation de la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes. Le climat, à la fois océanique et tempéré, profite de brouillards matinaux en automne propices à la botrytisation du raisin. Le terroir est particulièrement intéressant avec ses sols calcaires comprenant d’anciens lits fossilifères d’huîtres, qui apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole de Sainte-Croix-du-Mont remonte au XIXe siècle, avec une tradition affirmée dans la production de vins moelleux et liquoreux, qui rivalisent de charme et de douceur avec les crus plus célèbres de la région.
Ce type de vin blanc liquoreux se marie parfaitement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, rehaussant sa richesse par la douceur du vin. Les fromages à pâte persillée, notamment le Roquefort, s’accordent merveilleusement grâce à l’opposition entre le salé et le sucré. Pour un accord local, tentez-le avec une tarte aux pommes ou un pastis landais. Enfin, en fin de repas, il sublimera une salade de fruits exotiques ou une traditionnelle crème brûlée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température comprise entre 6 et 8°C. Veillez à utiliser un verre adapté aux vins blancs aromatiques, et laissez-le s’aérer quelques minutes afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin liquoreux peut également évoluer avec quelques années de garde, gagnant en subtilité et en rondeur.
