Vins Sainte-Croix-Du-Mont Domaine Tich - 2001

Avis Viniou

Le Domaine Tich 2001, issu de l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont AOC en Bordeaux, est un vin blanc liquoreux qui incarne l’élégance des grands moelleux de la région. Ce vin, élaboré à partir de cépages traditionnels du Bordelais tels que le Sémillon, le Sauvignon et parfois la Muscadelle, bénéficie du millésime 2001, reconnu pour avoir offert un équilibre idéal entre soleil, pluies et fraicheur automnale, favorisant le développement du fameux Botrytis cinerea, responsable de la concentration aromatique et sucrée de ces vins. La vinification suit une méthode précise de tri par vendanges manuelles, en plusieurs passages, ne sélectionnant que les baies les plus mûres et confites, pour offrir un liquoreux riche, doré et complexe.

L’appellation Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne et fait partie des terroirs les plus propices à l’élaboration de vins doux grâce à ses côteaux orientés sud-ouest et son sous-sol de calcaire à astéries. Ce terroir, combiné à l’influence de la rivière, crée les brumes matinales nécessaires au développement de la pourriture noble, tout en assurant des après-midis ensoleillés favorisant la surmaturation du raisin. Chargée d’histoire, cette région, voisine de Sauternes, offre des vins liquoreux tout aussi passionnants, affichant finesse, fraîcheur et une belle expression aromatique de fruits confits, d’abricot sec, de miel et parfois de notes d’épices douces.

Le Domaine Tich 2001 accompagnera à merveille des mets aussi variés que le foie gras mi-cuit sur pain brioché, un roquefort persillé ou une tarte aux abricots caramélisés. Pour explorer les traditions locales, mariez-le à des fromages à pâte persillée ou à un canard aux pêches. Ce vin liquoreux saura également sublimer des desserts fruités ou une simple salade de fruits exotiques.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin, servez-le frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. Après ouverture, laissez-le s’aérer quelques minutes afin que le bouquet exhale ses arômes les plus subtils. Belle dégustation !