Le Domaine Tich 2018, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc moelleux emblématique de la rive droite de la Garonne, dans la région de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon et parfois Muscadelle, cépages traditionnels de la région, récoltés en surmaturité grâce au phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres. Le millésime 2018, marqué par des conditions météo ensoleillées mais équilibrées, offre une belle expression aromatique et une richesse en bouche typique de Sainte-Croix-du-Mont. La vinification attentive permet de préserver la fraîcheur naturelle tout en développant une complexité aromatique sur des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches.
La région de Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un microclimat particulier, favorisé par la Garonne et les brumes automnales qui stimulent le développement de la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires, parfois riches en bancs fossilifères, apportent à ces vins une minéralité et une structure agréables à la dégustation. Chargée d’histoire, l’appellation voisine le célèbre Sauternes mais se distingue par un style accessible, généreux et gourmand, tout en gardant une certaine vivacité.
Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec des mets délicats comme le foie gras mi-cuit, une volaille à la crème, ou des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Pour choisir l’accord parfait, osez l’alliance avec une tarte aux fruits exotiques ou une salade de fruits frais, qui feront ressortir la fraîcheur et le fruité du vin. Un dessert régional comme le canelé bordelais sera également un magnifique partenaire de dégustation.
Pour apprécier pleinement le Domaine Tich 2018, servez-le frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir un quart d’heure avant afin qu’il déroule toute la palette de ses arômes. Dégustez-le dans des verres à vin blanc, pour concentrer les senteurs, et savourez-le en fin de repas ou sur des accords salés-sucrés.
