Vins Sainte-Croix-Du-Mont Château des Coulinats - Cuvée Réservée - 1959

Avis Viniou

Le Château des Coulinats, niché dans l'appellation Sainte-Croix-du-Mont en Entre-deux-Mers, est célèbre pour ses vins blancs moelleux. Ce vin de 1959, la "Cuvée Réservée", se distingue par sa richesse et sa complexité, témoignage d'un millésime exceptionnel. Le terroir argilo-calcaire de Sainte-Croix-du-Mont, enrichi de fossiles marins, confère une minéralité unique aux vins. Le climat océanique de Bordeaux, doux et humide, favorise le développement du Botrytis cinerea, responsable de la pourriture noble, clé de voûte des grands liquoreux de la région. Le domaine, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, produit des cuvées recherchées, témoignage de son savoir-faire traditionnel.

Pour accompagner ce nectar, optez pour du foie gras, dont la texture onctueuse épousera harmonieusement le moelleux du vin. Les fromages bleus, tels que le Roquefort, sublimeront la douceur et l’équilibre en bouche. Pour un accord régional, des huîtres gratinées à la bordelaise apporteront une alliance locale et gourmande. En dessert, une tarte aux abricots ou aux pommes caramélisées fera écho aux notes fruitées et mielleuses du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sainte-Croix-du-Mont à une température de 10-12°C. Oxygénez-le légèrement sans carafage pour ne pas dissiper ses arômes subtils. Commencez par admirer sa riche robe dorée, signature d’un long vieillissement. Au nez, recherchez des notes de fruits secs, de miel et de caramel. En bouche, le vin révèle une texture veloutée avec des arômes de fruits confits et un équilibre acidité-sucre remarquable. Profitez de cette expérience unique en prenant le temps à chaque gorgée.