Avis Viniou
Le Château Des Coulinat Cuvée Réservée 2012 est un vin moelleux produit dans l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située dans l'Entre-Deux-Mers, une sous-région du célèbre vignoble bordelais. Ce vin blanc exprime une belle complexité aromatique souvent attribuée aux cépages majoritaires de l'appellation, tels que le Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Les vendanges sont généralement effectuées en surmaturité pour obtenir cette richesse en sucre, typique des vins moelleux. Ces vins se distinguent par leurs notes de fruits confits, de miel et parfois de fruits exotiques.
La région de Sainte-Croix-Du-Mont dans l'Entre-Deux-Mers bénéficie d'un climat océanique tempéré, grâce à la proximité de l'Atlantique, qui favorise la production de vins de grande qualité grâce à une maturation lente et régulière des raisins. Le sol argilo-calcaire de cette région, couplé à la formation géologique particulière en molasses de l'Entre-Deux-Mers, confère aux vins une fraîcheur et une minéralité appréciées des amateurs.
Côté accords mets-vins, ce vin moelleux se mariera parfaitement avec un foie gras, que ce soit poêlé ou en terrine. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, s'accordent aussi harmonieusement avec la douceur du vin. Pour un accord sur des notes régionales, vous pourriez aussi envisager des desserts fruités tels qu'une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais.
Pour apprécier pleinement les caractéristiques de ce Sainte-Croix-Du-Mont 2012, il est conseillé de le servir à une température d'environ 6-8°C. Cette température permettra à la fois de rafraîchir le palais et de laisser s'exprimer les arômes délicats du vin.
