Avis Viniou
Le Chùteau Des Coulinat Cuvée Réservée 2012 est un vin moelleux produit dans l'appellation Sainte-Croix-Du-Mont, située dans l'Entre-Deux-Mers, une sous-région du célÚbre vignoble bordelais. Ce vin blanc exprime une belle complexité aromatique souvent attribuée aux cépages majoritaires de l'appellation, tels que le Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle. Les vendanges sont généralement effectuées en surmaturité pour obtenir cette richesse en sucre, typique des vins moelleux. Ces vins se distinguent par leurs notes de fruits confits, de miel et parfois de fruits exotiques.
La région de Sainte-Croix-Du-Mont dans l'Entre-Deux-Mers bénéficie d'un climat océanique tempéré, grùce à la proximité de l'Atlantique, qui favorise la production de vins de grande qualité grùce à une maturation lente et réguliÚre des raisins. Le sol argilo-calcaire de cette région, couplé à la formation géologique particuliÚre en molasses de l'Entre-Deux-Mers, confÚre aux vins une fraßcheur et une minéralité appréciées des amateurs.
CĂŽtĂ© accords mets-vins, ce vin moelleux se mariera parfaitement avec un foie gras, que ce soit poĂȘlĂ© ou en terrine. Les fromages Ă pĂąte persillĂ©e, comme le Roquefort ou le Bleu d'Auvergne, s'accordent aussi harmonieusement avec la douceur du vin. Pour un accord sur des notes rĂ©gionales, vous pourriez aussi envisager des desserts fruitĂ©s tels qu'une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais.
Pour apprécier pleinement les caractéristiques de ce Sainte-Croix-Du-Mont 2012, il est conseillé de le servir à une température d'environ 6-8°C. Cette température permettra à la fois de rafraßchir le palais et de laisser s'exprimer les arÎmes délicats du vin.
