Le Château Lescure 2018, issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont AOC dans la région de l’Entre-deux-Mers à Bordeaux, se démarque par la finesse et l'équilibre typiques des blancs de cette zone. Produit majoritairement à partir de Sémillon, souvent complété de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce vin blanc sec incarne la fraîcheur et la vivacité propre à son terroir. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, conférant une matière élégante et une palette aromatique composée d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche, avec parfois une subtile touche miellée. La vinification privilégie l’expression du fruit tout en conservant une tension agréable, signature d'un élevage discret, essentiellement en cuves pour préserver la pureté des arômes.
La région de Sainte-Croix-Du-Mont, en rive droite de la Garonne, est connue pour ses coteaux argilo-calcaires baignés d’un climat océanique tempéré. Cette situation permet une belle maturation des raisins et un développement contrôlé du botrytis, lorsque le vin est vinifié en moelleux. Cependant, en version sec comme pour ce Château Lescure, la fraîcheur et le croquant du fruit sont privilégiés. Historiquement, l’appellation jouit d’une réputation ancestrale, rivalisant parfois avec les illustres Sauternes voisins quand il s’agit de vins doux.
Pour les accords mets-vins, ce blanc sec accompagnera idéalement les fruits de mer, notamment des huîtres de l’Atlantique ou des crevettes grises. Il se marie également à merveille avec un filet de bar grillé, une sole meunière, ainsi qu’avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. N’hésitez pas à le proposer sur un fromage de brebis affiné, voire un poulet à l’estragon, pour souligner la complexité aromatique.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C afin de préserver toute sa vivacité et ses notes ?orales. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler ses arômes les plus subtils. À déguster dans sa jeunesse, tout en gardant la possibilité de le savourer dans les deux ou trois prochaines années pour apprécier son évolution.
