Le Château Lescure 2015, élaboré dans l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Sémillon, parfois assemblé avec une touche de Sauvignon et de Muscadelle. Ce millésime 2015 offre une robe or pâle brillante. Au nez, il développe des arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, témoignant de la botrytisation qui caractérise ces liquoreux. En bouche, on retrouve une belle matière, ample, structurée autour d’un équilibre bien maîtrisé entre sucrosité et fraîcheur, avec une finale onctueuse sur le zeste d’orange et les fruits exotiques.
La région de Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne dans l’Entre-Deux-Mers, profite d’un terroir de coteaux argilo-calcaires particulièrement adapté à la production de vins moelleux. Le microclimat humide de la Garonne favorise le développement du « Botrytis cinerea », champignon noble responsable de la concentration des sucres et des arômes. Cette zone historique, voisine de Sauternes, s’est spécialisée depuis le Moyen Âge dans la création de blancs liquoreux élégants et généreux, appréciés dans toute la France.
Pour accompagner un Château Lescure 2015, privilégiez des accords qui mettent en valeur ses notes sucrées et sa vivacité. Il s’exprimera parfaitement avec un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme la fourme d’Ambert ou le Roquefort, et, pour une note régionale, une tarte aux abricots frais ou un canard aux pêches. Sur la table, il sublimera également des desserts comme une tarte tatin ou une salade de fruits exotiques.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés aux blancs liquoreux pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui ou choisir de l’oublier encore quelques années en cave pour qu’il développe davantage de complexité.
