Le Château Lépine 2018, issu de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, est un vin blanc moelleux de la région de Bordeaux, plus précisément dans la sous-région de l’Entre-deux-Mers. Principalement élaboré à partir de cépages traditionnels du Bordelais comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin bénéficie d’une vinification qui privilégie la douceur naturelle du raisin, grâce à la surmaturation des baies, voire au développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Le millésime 2018 offre un équilibre agréable entre la fraîcheur due à l’acidité des cépages et une rondeur gourmande typique des moelleux, les arômes oscillant entre fruits exotiques, agrumes confits, miel et notes florales.
Sainte-Croix-du-Mont occupe une place singulière au sein du vignoble bordelais. Blottie sur la rive droite de la Garonne, face au prestigieux Sauternais, cette petite appellation s’étend sur des coteaux recouverts de sols argilo-calcaires dont les sous-sols renferment d’anciennes huîtres fossiles, conférant une minéralité particulière aux vins de la région. Le climat océanique, humide et tempéré, favorise l’apparition du botrytis, essentiel à l’élaboration de ces vins moelleux à la vinosité élégante, héritage d’une longue tradition viticole.
Ce vin s’accorde à merveille avec des foies gras poêlés ou en terrine, soulignant la richesse de ces plats grâce à sa douceur maîtrisée. Il accompagne également très bien des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits blancs, de poires ou d’abricots. Essayez-le avec une tarte tatin ou, pour rester local, une croustade aux pommes, spécialité du Sud-Ouest.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Lépine 2018 entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour révéler tout son potentiel aromatique. Il s’appréciera aussi bien dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde.
