Le Château S Arroucats 1994 provient de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, au cœur de la région de l’Entre-deux-Mers dans le Bordelais. Ce vin blanc moelleux, embouteillé en 1994, exprime un style classique des liquoreux du secteur. Si l’assemblage n'est pas strictement confirmé, les vins de Sainte-Croix-du-Mont reposent habituellement sur des cépages tels que le Sémillon, parfois associés au Sauvignon blanc et à la Muscadelle, majoritairement vinifiés grâce à des vendanges tardives souvent touchées par la « pourriture noble », ce célèbre botrytis cinerea qui concentre les arômes, le sucre et la profondeur du vin.
La région de Sainte-Croix-du-Mont bénéficie d’un microclimat exceptionnel grâce à la proximité de la Garonne : brumes matinales et ensoleillement suffisant favorisent le développement du botrytis indispensable aux grands vins moelleux. Ce terroir d’argiles calcaires et de bancs fossiles marins confère aux vins une minéralité subtile et une belle fraîcheur, équilibrant le caractère suave et intense des liqueurs locales. Cette appellation, marquée par l’histoire de grands liquoreux bordelais, demeure une valeur sûre pour ceux qui apprécient la complexité aromatique et la capacité de garde.
En accord mets-vins, ce vin moelleux s’exprimera parfaitement en accompagnement d’un foie gras mi-cuit ou d’une terrine de canard, servie avec un chutney de fruits exotiques. Il mettra aussi en valeur des fromages persillés comme le Roquefort, dont la force contraste harmonieusement avec la douceur du vin. En dessert, il saura sublimer une tarte aux abricots rôtis ou une salade d’agrumes relevée d’épices douces, ou, plus simplement, des cannelés bordelais pour un accord régional authentique.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce millésime, il est recommandé de servir ce Sainte-Croix-du-Mont à une température de 8 à 10°C, légèrement rafraîchi mais jamais trop froid, afin de révéler ses notes de fruits confits, d’agrumes, de miel et d’épices, signatures des beaux vins moelleux bordelais parfaitement évolués. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement en bouche comme au nez.
