Le Château Bertrand 2010, issu de l’appellation Sainte-Croix-Du-Mont au cœur de l’Entre-deux-Mers, est un vin blanc liquoreux dont la richesse aromatique s’inscrit dans la grande tradition des moelleux bordelais. En l’absence de confirmation précise sur les cépages, il est d’usage de supposer que ce style de vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, parfois accompagnés de Sauvignon blanc ou de Muscadelle, qui s’épanouissent particulièrement bien sur ce terroir. Le millésime 2010 fut une belle année à Bordeaux, conférant à ces vins une belle concentration, une acidité équilibrée et une grande finesse aromatique. La vinification de ces blancs liquoreux repose souvent sur une vendange tardive favorisée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), permettant d’obtenir des raisins très mûrs et richement concentrés en sucres, gage de complexité et de longévité.
Sainte-Croix-Du-Mont, perchée sur la rive droite de la Garonne face à Sauternes, bénéficie d’un climat doux, semi-océanique, marqué par les brumes automnales essentielles à la concentration et la botrytisation des raisins. Les sols composés de calcaire et d’argiles légères participent à la fraîcheur et à la finesse de ces vins liquoreux, leur conférant un équilibre rare entre sucre, fruit et vivacité. Cette région historique produit des vins qui, sans rechercher la puissance de Sauternes, expriment une gourmandise élégante propre à l’appellation.
Ce type de vin blanc liquoreux se marie idéalement avec du foie gras, qu’il soit servi en terrine ou poêlé, un classique des tables du Sud-Ouest, mais il saura aussi sublimer un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. En accompagnement de desserts, il brille particulièrement avec une tarte Tatin, une salade d’agrumes ou des pâtisseries aux fruits exotiques, mais il peut aussi surprendre en apéritif avec quelques fruits secs.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique d’un Sainte-Croix-Du-Mont 2010, il est recommandé de le servir à une température fraîche, autour de 8 à 10°C. Une légère aération en carafe permettra de développer tous ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, surtout après quelques années de garde.
