Le Sainte-Croix-du-Mont 2021, issu de la région de Bordeaux, se distingue comme un vin blanc moelleux, associant charme sucré et fraîcheur. Généralement élaborés à partir de cépages tels que le Sémillon, parfois complétés de Sauvignon blanc ou de Muscadelle, ces vins se caractérisent par leur douceur, obtenue grâce à la concentration naturelle des raisins, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette technique confère au vin ses notes typiques de miel, d’abricot sec, et de fleurs blanches, mais aussi une bouche onctueuse, équilibrée par une pointe de vivacité propre aux vins moelleux du millésime 2021. Ce millésime, relativement récent, promet un fruit encore frais et une trame aromatique éclatante, idéale à boire jeune ou à garder quelques années en cave.
La région de Sainte-Croix-du-Mont, située sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes, bénéficie d’un microclimat idéal pour l’élaboration de vins liquoreux : brumes matinales générées par la proximité du fleuve, suivies de belles journées ensoleillées favorisent le développement du Botrytis. Les sols, principalement argilo-calcaires, apportent finesse et richesse à ces vins, tandis que le savoir-faire local, hérité d’une longue tradition viticole, s’exprime à travers des techniques précises de vendanges manuelles.
Ce vin doux du Bordelais s’accordera à merveille avec des fromages persillés comme un Roquefort, des plats mi-salés mi-sucrés tels que du foie gras servi sur toast brioché, ou encore une tarte aux fruits jaunes comme l’abricot ou la pêche. N’hésitez pas à associer ce vin à des desserts peu sucrés pour mieux sublimer son équilibre entre douceur et fraîcheur, ou tout simplement à l’apéritif pour une entrée en matière élégante.
Pour une expérience optimale, servez le Sainte-Croix-du-Mont 2021 bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’en révéler la palette aromatique sans alourdir le palais. Vous pouvez l’aérer légèrement avant dégustation pour laisser s’exprimer ses arômes les plus subtils.
