Avec ce Sainte-Croix-du-Mont 2016, vous découvrez un vin blanc moelleux typique de cette appellation du Bordelais, souvent élaboré à partir de cépages classiques de la région, tels que le Sémillon, parfois accompagnés de Sauvignon blanc ou de Muscadelle. Le millésime 2016, connu pour sa générosité et la bonne maturité des raisins dans l’ensemble de la région, a permis d’obtenir un vin à la fois riche, ample et doté d’une belle fraîcheur. Les vins moelleux de Sainte-Croix-du-Mont bénéficient généralement d’un développement harmonieux de la pourriture noble, offrant ainsi des arômes séduisants de fruits jaunes confits, de miel, d’abricot et parfois de fleurs blanches.
L’appellation Sainte-Croix-du-Mont se situe sur la rive droite de la Garonne, en face de Sauternes. Le terroir est caractérisé par ses sols calcaires et argilo-calcaires, mais aussi par un microclimat propice au développement du botrytis cinerea, ce champignon essentiel à l’élaboration des grands vins liquoreux. La proximité du fleuve favorise des brumes matinales permettant aux raisins de se concentrer en sucre tout en restant équilibrés par une bonne acidité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen ge, et Sainte-Croix-du-Mont s’est illustrée par sa capacité à produire des vins moelleux accessibles et charmeurs.
Ce type de vin s’accorde à merveille avec la cuisine du Sud-Ouest. Pensez à le servir en apéritif avec du foie gras, où sa douceur rivalisera avec la texture du mets. Il trouve également sa place avec des fromages persillés comme le Roquefort, ou en accompagnement de desserts fruités, tartes aux abricots, ou encore une tarte tatin. Pour une note locale, essayez-le sur une croustade aux pommes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ainsi, vous mettrez en valeur sa fraîcheur, son équilibre et la palette aromatique typique des meilleurs blancs moelleux de Bordeaux.
