Avis Viniou
Le Château Martet Cuvée Réserve de la Famille 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Sainte-Foy-Bordeaux, nichée dans la région de l’Entre-deux-Mers, à l’extrémité orientale du vignoble bordelais. Ce vin, élaboré avec une grande rigueur, met en avant l’expressivité de ses cépages traditionnels, probablement un assemblage où le merlot s’impose, accompagné de cabernet franc et peut-être d’une pointe de cabernet sauvignon, comme c’est l’usage dans l’aire d’appellation. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques contrastées, donne naissance à des vins élégants, soyeux, à la structure plutôt souple, portés par de belles notes de fruits rouges évoluant vers des arômes tertiaires de sous-bois, d’épices douces et de cuir après plusieurs années de garde. La Cuvée Réserve de la Famille bénéficie généralement d’un élevage en barriques, apportant une dimension supplémentaire de complexité aromatique et une structure subtilement boisée.
La région de Sainte-Foy-Bordeaux, moins médiatisée que d’autres secteurs bordelais, possède un terroir varié où dominent les sols argilo-calcaires et graveleux, apportant finesse et fraîcheur aux vins. Le climat océanique modéré, tempéré par la proximité de la Dordogne, assure une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’élaboration de crus équilibrés et élégants. Historiquement, cette appellation jouit d’une tradition viticole ancienne, renforcée ces dernières décennies par des vignerons soucieux de qualité et d’authenticité.
Ce vin rouge mature, à la fois structuré et rond, sera un compagnon idéal pour des mets raffinés. Il accompagnera avec brio une entrecôte bordelaise à la moelle, un magret de canard grillé ou encore un confit de canard. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le avec une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés. Des fromages affinés comme un vieux comté ou un brie de Meaux mettront également en valeur la profondeur de ce vin.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Château Martet 2007 entre 16 et 18°C, après un carafage d’une demi-heure si le vin présente un léger dépôt. Vous apprécierez alors toute la finesse de son évolution et la richesse de ses arômes.
