Vins Sainte-Foy-Bordeaux Château Coutelor La Romarine - 2016

Le Château Coutelor La Romarine 2016, en appellation Sainte-Foy-Bordeaux, se présente comme une belle expression des rouges de l’Entre-deux-Mers. Ce secteur de Bordeaux, souvent méconnu, propose des vins généreux où la nature argilo-calcaire des sols apporte structure et fraîcheur. Le millésime 2016 fut particulièrement favorable dans la région, combinant maturité des raisins et belle acidité grâce à une météo idéale à la fin de l’été. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les vins rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de cépages bordelais classiques comme le Merlot, souvent dominant, auxquels peuvent s’ajouter du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. La vinification reste le plus souvent traditionnelle, visant à préserver le fruit et à obtenir un équilibre harmonieux entre rondeur et tanins.

L’Entre-deux-Mers est une vaste région vallonnée, située entre les rivières Dordogne et Garonne. Au fil des siècles, la viticulture s’y est adaptée à la diversité des sols, mais on note une prédominance de l’influence atlantique, qui confère aux vins une agréable fraîcheur, même dans les années chaudes. Notamment sur Sainte-Foy-Bordeaux, les vins rouges profitent d’un terroir légèrement en altitude, propice à l’expression aromatique et à une certaine élégance. Cette zone historique bordelaise s’inscrit dans une tradition permettant aux vignerons de produire des vins accessibles et savoureux, particulièrement appréciés pour leur caractère immédiat et leur potentiel de garde modérée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats locaux et généreux : une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un confit de canard. Des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire mettront également en valeur la texture et la vivacité du vin. Il sera aussi très agréable avec une cuisine mijotée, telle qu’une daube de bœuf ou un gigot d’agneau.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après une légère aération. Cela permettra à ses arômes de fruits mûrs et à ses tanins polis de mieux s’exprimer, tout en conservant sa finesse propre au style des rouges de Sainte-Foy-Bordeaux.