Avis Viniou
Le Château d'Yquem 2016, bien que traditionnellement célèbre pour son vin liquoreux, est inexactement décrit ici en tant que vin rouge. Le Château d'Yquem produit exclusivement un vin blanc liquoreux, considéré comme le sommet absolu de Sauternes et d'ailleurs classé Premier Cru Supérieur. En 2016, le vin a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un printemps humide et un été chaud, favorisant une bonne maturité des raisins. Ce millésime est reconnu pour son équilibre exquis entre douceur et fraîcheur, ainsi qu'une belle complexité aromatique. Il est élaboré principalement à partir de Sémillon, associé au Sauvignon blanc.
La région de Sauternes se situe dans le sud de Bordeaux, célèbre pour ses vins blancs moelleux et liquoreux produits à partir de raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Le terroir se caractérise par un sol graveleux et argilo-calcaire, bien drainé et apte à concentrer les arômes. L'histoire viticole de Sauternes est riche et remonte à des siècles, le Château d'Yquem figurant parmi les plus prestigieux producteurs.
Pour mettre en valeur la richesse de ce Sauternes 2016, il est conseillé de l'accompagner de mets qui complètent ou contrastent avec sa douceur. Pensez à des accords classiques tels que le foie gras, qui sublime sa texture onctueuse, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes ou blancs, comme une tarte aux pommes ou à l'abricot, se marient également bien avec ce vin.
Pour démystifier pleinement la mosaïque de saveurs qu'offre le Château d'Yquem 2016, il est important de le servir à la bonne température, soit entre 10 et 12°C. Cela permettra d'exalter son bouquet aromatique complexe et d'apprécier sa finale persistance. Laisser le vin respirer quelques minutes après l’avoir versé peut également rehausser ses arômes délicats.
