Vins Sauternes Château Roumieu - 2000

Avis Viniou

Le Château Roumieu, situé dans l'appellation Sauternes de la région viticole du Sauternais à Bordeaux, est renommé pour ses vins blancs liquoreux. Le millésime 2000 de ce château illustre parfaitement le style opulent et riche de Sauternes. Bien que le cépage ne soit pas précisé, le Sémillon, souvent en assemblage avec le Sauvignon Blanc, est typique de la région. Le terroir, caractérisé par son climat favorable au développement du Botrytis cinerea (pourriture noble), confère au vin une complexité aromatique exceptionnelle avec des notes de miel, d'abricot et de fleurs blanches. La région de Sauternais bénéficie d'un microclimat unique, grâce à la rivière Ciron qui favorise l'humidité nécessaire pour produire ces vins prestigieux. L'histoire de Château Roumieu témoigne de l'expertise acquise au fil des siècles, contribuant à la réputation d'excellence de ses crus.

Pour accompagner ce Sauternes 2000, privilégiez des foie gras, soit en terrine soit poêlé, qui souligneront son côté sucré et onctueux. Les desserts aux fruits tels que la tarte aux abricots ou une tarte Tatin sauront également sublimer ses arômes. Pour un accord régional, pensez à un canelé bordelais?; sa douceur caramélisée se mariera à merveille avec les notes riches du vin.

Pour apprécier ce Sauternes, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un carafage léger de 30 minutes permet de libérer ses arômes subtiles. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, éclatante et dense. Au nez, explorez ses parfums envoûtants de fruits confits et de miel. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa longue finale persistante, offrant une expérience gustative mémorable.