Avis Viniou
Le Sauternes 2007 du Château Cru Trenquine est un vin blanc liquoreux provenant de la prestigieuse région de Bordeaux, emblématique pour ses vins de dessert. Sauternes est réputé pour sa capacité à produire des vins doux grâce à la pourriture noble, ou Botrytis cinerea, qui concentre les sucres dans les raisins comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et le Muscadelle. Le millésime 2007 est célébré pour ses conditions climatiques qui ont permis une maturation idéale. Le sol graveleux et argileux du Sauternais, combiné au climat humide de la région, offre un terroir parfait pour l'élaboration de ces vins complexes et élégants. Le Cru Trenquine, bien qu'un nom fictif, profiterait indubitablement de ce riche héritage régional et technique.
Pour sublimer un Sauternes 2007, optez pour des mets délicats qui équilibrent sa douceur et son acidité vibrante. Les classiques foie gras et Roquefort sont des incontournables, mais vous pouvez aussi l'accorder avec des desserts aux fruits exotiques, comme une tarte aux abricots ou une panna cotta à la mangue. Un mariage surprenant mais délicieux peut être réalisé avec un plateau de sushi, où la richesse du vin crée un contrepoint aux saveurs umami du poisson cru.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le légèrement frais, à une température de 10 à 12 degrés Celsius. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un Sauternes de 2007, mais l’aération douce dans le verre révèlera ses arômes subtils de fruits confits et de miel. Commencez par observer sa robe dorée étincelante, puis humez lentement les parfums complexes qu'il dégage. Enfin, prenez une gorgée pour apprécier sa texture onctueuse, sa richesse aromatique et sa finale longue et harmonieuse.
