Le Cru Trenquine 2018, en appellation Sauternes AOC, est un vin blanc demi-sec issu du prestigieux terroir du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage sémillon, généralement assemblé avec du sauvignon blanc et une touche de muscadelle. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été chaud suivi de précipitations bienvenues en septembre, favorisant le développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, caractéristique des grands Sauternes. La vinification en barriques en fait un vin intense, où la richesse du fruit (abricot confit, orange, miel) se mélange à des notes de fruits secs et une légère touche vanillée issue de l’élevage. Son caractère demi-sec le rend particulièrement élégant et moins opulent que les Sauternes traditionnels.
Le vignoble de Sauternes jouit d’un microclimat exceptionnel, grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron, dont les brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble sur les grappes. Les sols graveleux et argilo-calcaires participent à l’expression aromatique unique de la région. Sauternes s’illustre dans l’histoire des grands liquoreux du monde, apprécié tant à la cour de Versailles qu’aujourd’hui sur les plus belles tables.
Pour les accords, le Cru Trenquine 2018 accompagnera à merveille des mets raffinés comme un foie gras de canard mi-cuit, une volaille à la crème ou un curry doux de poisson. Il sublime aussi les fromages à pâte persillée (Roquefort, Fourme d’Ambert) et se révèle délicieux avec une tarte tatin, une salade d’agrumes ou encore une poire pochée au safran, pour rappeler sa douceur sans jamais saturer le palais.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 9-11°C, dans des verres à blanc élancés, afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de la fraîcheur en bouche. Prévoyez de l’ouvrir 30 minutes à l’avance pour une parfaite expression.
