Avis Viniou
Le Château Suduiraut 1988 est un Grand Cru de la région viticole de Bordeaux, précisément dans l'appellation prestigieuse de Sauternes. Ce vin moelleux se distingue par son cépage emblématique, le Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc, qui lui confère des arômes subtils de miel, de fruits exotiques et d’abricot confit, caractéristiques des vignobles de la région. Le millésime 1988 est reconnu pour sa complexité et sa remarquable capacité de garde, accentuée par le processus de pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. Le terroir de Sauternais, avec ses sols graveleux et son climat influencé par le Ciron et la Garonne, favorise le développement de ces arômes uniques. Le Château Suduiraut, fondé au 17ème siècle, bénéficie d'une réputation d'excellence et d'un savoir-faire ancestral dans la production de vins de Sauternes d'exception.
Pour accompagner ce Sauternes 1988, optez pour des plats qui sauront sublimer sa douceur et son élégance. Le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, se marie parfaitement avec le caractère opulent du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, formeront une alliance gourmande en contrastant subtilement avec la douceur du vin. Pour une expérience régionale, une tarte aux abricots ou une poire pochée aux épices pourrait compléter délicieusement la palette aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température fraîche d'environ 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre une pleine ouverture des arômes. Commencez par observer sa robe dorée, signature d’un sublime vieillissement. Le nez révèle ensuite une complexité aromatique, offrant des notes de fruits confits et de miel. Enfin, en bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa finale longue et élégante.
