Avis Viniou
Le Château Fargues 1989 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, situé dans la région de Bordeaux, France. Ce millésime se distingue par sa complexité aromatique et sa belle concentration. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les Sauternes sont généralement élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, avec une vinification qui mise sur le botrytis cinerea (pourriture noble) pour concentrer les sucres et développer des arômes de fruits confits, miel et épices. Les terroirs argilo-calcaires et le climat humide de cette région favorisent l'apparition du botrytis. Le Château Fargues bénéficie d'une longue histoire, remontant au Moyen Âge, et jouit d'une solide réputation grâce à ses vins puissants et élégants.
Pour accompagner ce Sauternes 1989, privilégiez des mets qui souligneront sa complexité et son onctuosité. Foie gras mi-cuit ou poêlé fera ressortir ses arômes mielleux. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort sublimeront également ses saveurs. Pour une option sucrée, une tarte tatin ou un dessert aux fruits secs serait idéal. Ces mets équilibreront sa richesse et révèleront sa palette aromatique généreuse.
Pour pleinement apprécier ce Sauternes, servez-le idéalement entre 10 et 12 °C. Un carafage délicat d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et libérer ses nuances complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée éclatante, respirez ses arômes intenses de fruits exotiques et de miel, puis savourez sa texture soyeuse et sa persistance en bouche. Profitez de l'évolution des arômes qui s'intensifient et se diversifient à chaque étape de la dégustation.
