Vins Sauternes Château Fargues - 1998

Le Château de Fargues 1998 est un Sauternes remarquable issu d’un domaine emblématique de l’appellation. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon et une part de Sauvignon blanc, ce liquoreux est le fruit d’un millésime complexe, caractérisé par une vendange tardive favorisant la concentration et le développement du fameux botrytis cinerea, la pourriture noble. La vinification, menée avec précision, permet d’assurer la richesse aromatique, l’équilibre et la capacité de garde qui font la réputation de ce cru. Les raisins surmûris sont sélectionnés manuellement par tries successives, puis vinifiés et élevés longuement en barriques, apportant complexité et profondeur.

Le vignoble de Sauternes, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir singulier, composé de sols de graves sur un substrat argilo-calcaire, offrant un drainage idéal. Le climat local est déterminant, marqué par la confluence de la Garonne et du Ciron : les brumes matinales alternent avec des après-midis ensoleillés, condition indispensable à l’apparition du botrytis. La tradition viticole y est séculaire, et Sauternes rayonne depuis le XVIIIe siècle comme l’une des grandes terres de vins liquoreux au monde.

Pour sublimer la richesse et la liqueur de ce Château de Fargues 1998, privilégiez des mets à la hauteur de son intensité aromatique. Le classique mariage avec un foie gras poêlé ou en terrine sublime l’onctuosité du vin. Côté fromages, il accompagne merveilleusement un Roquefort ou un vieux Comté. Il éclaire également les desserts à base d’abricots, de prunes jaunes ou de tarte Tatin. N’hésitez pas à explorer des alliances avec des plats épicés, comme une cuisine asiatique douce ou un poulet aux épices douces.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin liquoreux à une température de 10-12°C. Un carafage bref peut être envisagé pour révéler toute la palette de son bouquet, entre notes de fruits confits, miel, agrumes et épices douces. Ce 1998, à maturité, séduira les amateurs de grands Sauternes par sa finesse et sa persistance exceptionnelle.