Vins Sauternes Château Fargues - 2001

Le Château Fargues 2001, issu de l'appellation Sauternes, incarne l’excellence des grands liquoreux de Bordeaux. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage phare du Sauternais, complété par une proportion de Sauvignon Blanc qui apporte fraîcheur et complexité aromatique. Le millésime 2001 est reconnu comme l’un des plus aboutis de la région, alliant richesse, botrytis parfaitement maîtrisé et une structure exceptionnelle. Les vendanges sont réalisées à la main, en plusieurs passages successifs, afin de cueillir chaque grappe au parfait stade de concentration dû à la pourriture noble. Ce patient travail se reflète dans la densité, la persistance et le raffinement de ce Sauternes, élevé longuement en barriques dans le respect de la tradition du château.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, indispensable à la formation du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes dans le raisin. Les nuits fraîches et les brumes matinales issues de la confluence de la Garonne et du Ciron favorisent ce phénomène rare. Les sols de graves, d’argile et de sables participent également à la typicité de ces grands liquoreux, offrant au vin finesse et capacité de garde remarquable. Sauternes jouit d’une longue histoire viticole, jalonnée par des domaines prestigieux comme Château Fargues, propriété historique de la famille Lur Saluces, emblème de la patience et de la précision viticoles.

Pour accompagner ce Sauternes 2001, privilégiez le foie gras poêlé ou en terrine, mariage classique qui exalte la suavité et l’acidité du vin. Il magnifiera également les fromages persillés comme le Roquefort ou le Bleu des Causses, autant que des desserts à l’abricot, à la mangue ou à la pêche. Pour une harmonie régionale, essayez-le avec une tarte aux noix du Sud-Ouest caramélisées.

Servez ce vin à une température de 9 à 11°C, dans de grands verres pour laisser s’épanouir sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer si la bouteille est encore jeune pour libérer la complexité exceptionnelle propre à ce grand millésime.