Avis Viniou
Le Château d’Yquem est sans doute l’un des domaines viticoles les plus prestigieux du monde, et ce Sauternes 2021 témoigne magnifiquement de son savoir-faire exceptionnel. Situé dans la région de Bordeaux, plus précisément dans le Sauternais, ce vin liquoreux "Premier Cru Supérieur" est élaboré à partir de cépages tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc, qui bénéficient du climat humide et du terroir argilo-calcaire unique de cette région. La particularité de la vinification à Sauternes repose sur la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes. Le millésime 2021, bien qu'un peu frais, promet une belle complexité avec des notes de miel, d’abricot confit, et une belle acidité.
Pour magnifier ce Sauternes, envisagez des accords mets-vins avec des plats qui équilibrent son opulence et sa douceur. Les foies gras poêlés ou en terrine se marient merveilleusement bien avec ses arômes sucrés et miellés. Les plats de cuisine asiatique légèrement épicés, comme un canard laqué, offrent aussi une belle harmonie. Pour un accord traditionnel, une palette de fromages bleus comme le Roquefort crée une belle symphonie de saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes 2021 à une température entre 10 et 12°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée intense, puis prenez le temps d’apprécier son nez riche en arômes de fruits confits et de miel. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses saveurs équilibrées, qui s'étirent dans une longue finale.
