Avis Viniou
Le Château d'Yquem 2020, issu de la prestigieuse appellation Sauternes en Bordeaux, est un véritable fleuron de la viticulture française. En tant que Premier Cru Supérieur, ce vin liquoreux incarne l'élégance et la complexité pour lesquelles Sauternes est renommé. Le millésime 2020, bien que jeune, promet une belle vivacité et une richesse exceptionnelle, grâce notamment au cépage Sémillon, prédominant dans la région. Ce terroir unique, marqué par un climat humide propice au développement du Botrytis cinerea, confère à Yquem ses arômes inimitables de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Le Château d'Yquem, établi depuis le 17ème siècle, jouit d'une réputation inégalée pour la production de vins d'exception.
Pour sublimer Yquem 2020, optez pour des accords mets-vins qui respectent sa richesse aromatique. Un foie gras poêlé, accompagné d'une compotée de figues, est un choix classique qui exalte la douceur et la complexité du vin. Des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte aux abricots ou un crumble de pêches, mettront en avant ses notes fruitées. Pour une touche régionale, essayez le Roquefort, un fromage bleu emblématique de France, dont le piquant se marie à merveille avec la douceur de Sauternes.
Pour apprécier pleinement ce nectar, servez-le à une température de 10 à 12°C. Nul besoin de carafer un Yquem si jeune, mais laissez-le respirer une dizaine de minutes dans le verre. Lors de la dégustation, admirez sa robe dorée éclatante, puis humez ses arômes complexes de fruits confits et de miel avant de savourer sa texture veloutée et sa longueur en bouche exceptionnelle. Chaque gorgée dévoile une harmonie parfaite entre douceur et fraîcheur, signature des grands vins de Sauternes.
