Avis Viniou
Le Château Lafaurie-Peyraguey 2018 est un vin assez unique qui déroute de par sa couleur incorrectement renseignée comme rouge. En réalité, ce vin est un Sauternes, produit majoritairement à partir de cépages de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le terroir de Sauternes est idéal pour la production de vins liquoreux grâce à son microclimat qui favorise le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea. Ce phénomène concentre les sucres et arômes des raisins, conférant ainsi au vin une complexité et une richesse aromatique remarquables.
La région de Bordeaux, en particulier le Sauternais, dispose d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux. Les sols composés principalement de graves et de sable permettent un drainage optimal et participent à la richesse minérale typique de ces vins. Sauternes est reconnu mondialement pour ses vins de dessert, et les domaines, tels que Château Lafaurie-Peyraguey, bénéficient d'une classification prestigieuse qui atteste de leur qualité exceptionnelle.
En termes d'accords mets-vins, le Sauternes se marie parfaitement avec des foies gras qu'ils soient crus ou cuits. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, s'avèrent être aussi de superbes compagnons. Pour des accords plus audacieux, envisagez des plats asiatiques légèrement épicés ou des desserts aux fruits jaunes tels que la tarte aux abricots ou une tarte Tatin.
Pour apprécier pleinement un Sauternes tel que le Château Lafaurie-Peyraguey 2018, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Cela permet de révéler son bouquet aromatique sans anesthésier les papilles avec un excès de fraîcheur. Pensez à le servir dans des verres à vin blanc, qui concentreront la richesse des arômes.
