Vins Sauternes Château Sigalas Rabaud - 1988

Avis Viniou

Le Château Sigalas Rabaud 1988 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, s'illustrant comme un Premier Cru. Le millésime 1988 est reconnu pour avoir produit des vins de grande longévité, marqués par une concentration intense et une acidité équilibrée. Le terroir du Sauternais, avec ses sols gravelo-argileux et sa proximité de la rivière Ciron, favorise le développement du Botrytis cinerea, cette pourriture noble qui concentre les sucres et les arômes des raisins, notamment du Sémillon, cépage typiquement dominant dans ces assemblages.

La région de Sauternes, située au sud de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat unique. La confluence des rivières Ciron et Garonne crée des brouillards matinaux suivis de journées ensoleillées, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Cette région viticole prestigieuse a une histoire ancienne, avec des mentions de vins doux remontant au XVIIIe siècle, solidement établie pour la production de vins liquoreux d'exception.

Pour accompagner ce Sauternes, envisagez des mets qui équilibreront son élégance et sa douceur. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort se marient exceptionnellement bien avec ce type de vin, créant un contraste savoureux entre le salé du fromage et le sucré du vin. En termes de plats, pensez au foie gras, classique et indémodable. En dessert, une tarte aux abricots ou une crème brûlée souligneront à merveille les notes fruitées et caramélisées de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Sigalas Rabaud 1988 légèrement frais, à une température de 10-12°C. Ainsi, vous apprécierez pleinement ses arômes complexes de fruits confits, de miel et de fleurs, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre en bouche.