Vins Sauternes Château Sigalas Rabaud - 1997

Avis Viniou

Le Château Sigalas Rabaud 1997, issu de l'appellation Sauternes, est un vin blanc liquoreux célèbre pour son élégance et sa complexité. Issu principalement du cépage Sémillon, parfois associé à une touche de Sauvignon Blanc, ce millésime se caractérise par son équilibre parfait entre sucre et acidité. Le terroir du Sauternais, avec son microclimat humide favorisé par la rivière Ciron, permet le développement de la pourriture noble, essentielle pour la concentration des arômes. Le Château Sigalas Rabaud, avec ses racines historiques profondes dans la région de Bordeaux, jouit d'une réputation pour sa production méticuleuse et ses vins de garde.

Pour sublimer ce Sauternes 1997, envisagez un foie gras poêlé, dont la richesse et la douceur se marieront merveilleusement avec l'onctuosité du vin. Des fromages bleus comme le Roquefort offriront également un contraste saisissant. Un dessert aux abricots ou une tarte tatin accentuerait agréablement ses notes fruitées. Pour une touche régionale, un magret de canard aux pêches confites comblera les amateurs de gastronomie française.

Côté dégustation, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C pour apprécier toute sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer une demi-heure afin d'ouvrir ses arômes subtils de miel et d'abricot confit. Commencez par examiner sa robe dorée, puis laissez-vous envelopper par son bouquet complexe et évolutif. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée, son équilibre et sa persistance aromatique exceptionnelle.