Vins Sauternes Château Rieussec - Les Carmes de Rieussec - 2012

Avis Viniou

Le Château Rieussec 2012, issu de la prestigieuse appellation Sauternes dans la région de Bordeaux, est un vin liquoreux d'exception. La cuvée "Les Carmes de Rieussec" est composée principalement de Sémillon, accompagné de petites proportions de Sauvignon Blanc et Muscadelle, ce qui confère à ce vin sa complexité aromatique et son élégance. 2012 fut un millésime marqué par des conditions climatiques variées, avec un printemps humide et un été chaud, favorisant le développement du Botrytis cinerea, la fameuse "pourriture noble" essentielle pour produire ces vins suaves et concentrés.

La région du Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré, caractérisé par une alternance de brumes matinales et de journées ensoleillées en automne, conditions idéales pour le développement du Botrytis. Le terroir est composé de sols graveleux et argileux sur des croupes bien drainées, ce qui permet aux ceps de mieux résister à l'humidité et de concentrer leurs arômes.

Pour profiter pleinement de la richesse du Château Rieussec 2012, il est recommandé de l'accompagner de mets qui sauront révéler sa palette aromatique. Optez pour un foie gras poêlé ou en terrine, dont la douceur répondra harmonieusement à celle du vin. Les accords avec des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, sont également intéressants grâce au contraste entre le salé du fromage et la sucrosité du Sauternes. Pour le dessert, envisagez une tarte aux abricots ou un gâteau aux amandes.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour préserver l'équilibre de ses arômes. Un léger carafage peut être envisagé pour permettre au vin de s'ouvrir et d'exprimer toute sa complexité. Profitez de cette expérience sensorielle en humant ses notes de fruits confits, de miel et de fleurs, avant de savourer sa texture soyeuse en bouche.