Avis Viniou
Les Carmes de Rieussec 2015 est le second vin du prestigieux Château Rieussec, une référence incontestée parmi les Sauternes. Ce vin blanc liquoreux est issu principalement de Sémillon, complété de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, un assemblage classique de l’appellation. Le millésime 2015 fut marqué par une météo idéale pour le développement du botrytis cinerea, ce fameux champignon responsable de la pourriture noble, essentiel à la confection des grands liquoreux de la région. Les raisins vendangés tardivement concentrent ainsi des arômes d’une intensité remarquable. La vinification, soignée, privilégie un élevage en barriques de chêne français, apportant structure et complexité au vin tout en respectant la pureté aromatique des raisins.
Le Sauternais, niché au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales de l’automne contribuent à la propagation du botrytis, tandis que les après-midi ensoleillés permettent de concentrer sucre et arômes dans les baies. Les sols de graves, mêlés d’argile et de limon, confèrent rondeur et élégance aux vins. Sauternes ne serait pas ce qu’il est sans cette conjonction naturelle, perfectionnée par des siècles de savoir-faire. L’histoire de ce terroir, inscrit dans la tradition viticole bordelaise, remonte au XVIIIe siècle et se distingue par le prestige de ses crus classés.
Les Carmes de Rieussec 2015 offre une palette aromatique séduisante de fruits confits, d’abricot mûr, de miel, d’agrumes et de fines notes vanillées. Sa bouche, veloutée, présente un bel équilibre entre la liqueur et la fraîcheur. Ce vin appelle assurément la table : à l’apéritif, il se mariera à merveille avec un foie gras mi-cuit ou une terrine de canard. Sa douceur se prête aussi aux fromages à pâte persillée, notamment un Roquefort, ou un bleu des Causses. Côté desserts, il sublimera une tarte tatin, des pêches poêlées ou encore une salade d’agrumes. Pour une expérience régionale authentique, tentez l’accord avec un cannelé de Bordeaux.
Je vous recommande de servir Les Carmes de Rieussec 2015 bien frais, à une température de 8-10°C, pour préserver sa vivacité et sa fraîcheur tout en profitant de l’ampleur de ses arômes. Vous pouvez le déguster dès à présent pour son fruité éclatant, ou bien le conserver encore quelques années en cave : sa structure et son équilibre lui permettront de gagner en complexité avec le temps.
