Le Château Rieussec, à travers sa cuvée Les Carmes de Rieussec 2013, signe un vin blanc liquoreux d’une grande élégance. Ce vin, produit au cœur du Sauternais, est issu d’un assemblage classique de Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, typique de l’appellation Sauternes AOC. Le millésime 2013, marqué par une vendange tardive après un été frais, a permis le développement du botrytis cinerea, ou « pourriture noble », qui confère à ce vin sa concentration aromatique unique. La vinification, souvent réalisée en barriques partiellement neuves, apporte une belle complexité et une texture soyeuse à l’ensemble.
Le Sauternais, niché au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat singulier, façonné par la rencontre de la Garonne et du Ciron, petit affluent plus froid. Ce contraste provoque le développement du brouillard matinal en automne, essentiel à la propagation du botrytis cinerea. Les sols graveleux et argileux du terroir favorisent le drainage et la maturation idéale des raisins. Sur ces terres, le savoir-faire des vignerons a été affiné depuis le XVIIIe siècle, permettant à des domaines comme Château Rieussec de s’imposer comme des références prestigieuses de l’appellation.
Les Carmes de Rieussec 2013 dévoile des arômes intenses d’abricot confit, de miel, d’écorce d’orange et de fleurs blanches, avec une belle fraîcheur qui équilibre la douceur du sucre résiduel. Ce Sauternes s’accorde magnifiquement avec un foie gras mi-cuit, mais se savoure également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou, pour un accord régional, une tarte aux noix du Périgord. Côté desserts, une tarte Tatin ou un sabayon aux fruits jaunes feront honneur à sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir un peu avant afin qu’il libère toute la richesse de ses parfums. Sa structure lui permet aussi une belle évolution en cave, gagnez donc à en réserver quelques bouteilles pour les années à venir.
