Le Comtes de Valois 2013 est un Sauternes liquoreux issu du prestigieux terroir du Sauternais, au cœur de la région bordelaise. Ce vin blanc est élaboré à partir des cépages emblématiques de l’appellation, principalement le Sémillon, complété par une part de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2013, marqué par une alternance de pluies et d’ensoleillement, a favorisé le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à la concentration des sucres et des arômes dans le raisin. Les vendanges manuelles, réalisées par tries successives, permettent de ne récolter que les baies parfaitement botrytisées, avant un élevage en barriques qui confère au vin sa complexité aromatique et sa belle matière en bouche.
La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, dû à la proximité de la Garonne et du Ciron, dont les brumes humides matinales favorisent l’apparition du botrytis. Les sols sont composés de graves, d’argile et de sables, permettant un excellent drainage et participant à la concentration naturelle des baies. Historiquement, les vins de Sauternes jouissent d’une réputation internationale depuis le XVIIIe siècle, se distinguant par leur douceur raffinée, leur équilibre entre le sucre et l’acidité, et leur potentiel de garde remarquable.
Ce Sauternes 2013 se mariera parfaitement avec un foie gras poêlé, dont la richesse trouvera un écho dans la douceur du vin. Il accompagnera également des volailles à la crème, un poulet rôti aux épices douces ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une explosion de saveurs, essayez-le avec une tarte Tatin ou une salade d’agrumes, qui mettront en valeur ses notes miellées, d’abricot confit et de fruits exotiques.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute la finesse de ses arômes et l’élégance de sa bouche soyeuse. Vous pouvez le carafer légèrement pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ce Sauternes saura ravir les amateurs de vins doux comme les connaisseurs avertis.
