Avis Viniou
Le Clos Fontaine 1991 est un vin liquoreux d'exception provenant de la région de Sauternes, dans le Bordelais, en France. Ce vin blanc est issu des cépages traditionnels utilisés pour les vins de Sauternes, principalement le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 1991 a été marqué par des conditions climatiques spécifiques qui ont permis le développement de la pourriture noble, composante essentielle pour l'élaboration de ce type de vin, où les raisins surmûris prennent une concentration en sucres et en arômes incomparable. Le terroir de Sauternes est unique : les vignobles bénéficient de brouillards matinaux suivis d'après-midis ensoleillés, essentiels au bon développement du Botrytis cinerea, le champignon responsable de cette “pourriture noble”.
La région viticole de Sauternes est réputée pour ses sols composés de graves, d'argile et de calcaire, qui contribuent à la complexité et à l'élégance des vins. Le climat océanique offre des automnes doux et humides, idéals pour l'élaboration des vins liquoreux. L'histoire de Sauternes est riche, étroitement liée à la renommée mondiale de ces nectars dorés.
En termes d'accords mets-vins, le Clos Fontaine 1991 s'accorde parfaitement avec des mets raffinés tels que le foie gras, les fromages bleus comme le Roquefort, ou encore les desserts aux fruits exotiques ou à base de crème, comme une tarte aux abricots. Pour une expérience régionale, on peut également le déguster avec un poulet rôti aux abricots, typique du Sud-Ouest.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Ce vin évolue magnifiquement bien en bouteille et gagnera à être décanté pour libérer toute sa palette aromatique complexe. Ses arômes de fruits confits, de miel, et de fleurs blanches offriront un moment de dégustation inoubliable.
