Avis Viniou
Château Violet 1997 est un vin de l'appellation Sauternes, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, particulièrement connue pour ses vins liquoreux exceptionnels. Le millésime 1997 se caractérise par une belle maturité et une complexité aromatique, fruit de conditions climatiques favorables à la pourriture noble. Le terroir du Sauternais, avec sa composition de graves et d'argile, bénéficie d'un microclimat permettant le développement du Botrytis cinerea, responsable de la concentration en sucre et des arômes riches caractéristiques de ces vins.
La région de Bordeaux, notamment le Sauternais, est réputée pour ses vins blancs liquoreux, produits à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon et notamment la Muscadelle. Les sols drainants et les brumes matinales qui se lèvent sur le Ciron favorisent le développement de ce champignon particulier, donnant des vins aux saveurs de fruits confits, de miel et de fleurs.
En termes d'accords mets-vins, le Château Violet 1997 se marie particulièrement bien avec des mets sucrés-salés. Un foie gras mi-cuit servi avec une compote de figues ou un chutney de mangue est un grand classique. Ce vin s'accorde également à merveille avec des desserts aux fruits jaunes ou à base d'amandes, comme une tarte Tatin ou un mille-feuille à la crème d'amandes. Pour une approche plus régionale, un fromage comme le Roquefort créera un contraste savoureux entre le salé et le sucré.
Pour apprécier pleinement les nuances de ce Sauternes, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, à une température entre 10 et 12 °C. Cela permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement, offrant une expérience de dégustation riche et élégante.
