Avis Viniou
Le Château Violet 2010 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent complété par un peu de Sauvignon blanc et de Muscadelle, ce millésime bénéficie d’une récolte soigneusement réalisée à la main, par tries successives, pour sélectionner les baies atteintes de la célèbre pourriture noble, le Botrytis cinerea. Cette vinification méticuleuse confère au vin une richesse aromatique remarquable?: vous retrouverez des notes raffinées d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques et de fleurs blanches, portées par une liqueur subtile, une belle concentration et une fraîcheur qui assure l’équilibre en bouche. Le 2010 est estimé pour sa capacité à développer complexité et onctuosité avec quelques années de cave.
Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un terroir unique, marqué par la rivière Ciron qui, grâce à ses brumes matinales automnales, favorise l’apparition de la pourriture noble indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols y sont principalement graveleux et argilo-calcaires, ce qui permet un excellent drainage et un ensoleillement idéal pour la maturation du raisin. La tradition viticole de la région, remontant à plusieurs siècles, fait du Sauternes une référence mondiale des vins moelleux et liquoreux, prisés pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Pour sublimer le Château Violet 2010, privilégiez des accords avec le foie gras sous toutes ses formes, les volailles rôties à la crème, le roquefort, ou encore la cuisine asiatique légèrement épicée, dont la douceur du vin viendra délicatement équilibrer la vivacité des arômes. Plus traditionnellement, il est somptueux avec une tarte Tatin ou un sabayon aux fruits exotiques.
Servez-le légèrement frais, idéalement à une température de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques dizaines de minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement, et savourez-le dans un grand verre afin d’en apprécier toute la subtilité aromatique.
