Vins Sauternes Baron Philippe de Rothschild - Réserve Mouton Cadet - 2022

Avis Viniou

Le Sauternes Cuvée Réserve Mouton Cadet 2022 de Baron Philippe de Rothschild est un vin blanc liquoreux d'exception. Ce vin est produit dans la prestigieuse appellation Sauternes, région reconnue pour ses vins doux naturels d'une grande complexité. En 2022, le terroir a offert des conditions particulièrement favorables, avec des influences climatiques qui ont permis un bon développement du botrytis cinerea, la pourriture noble indispensable à l’élaboration de ces vins. Le résultat est un vin au bouquet aromatique riche et intense, avec des notes de fruits confits, de miel et d'acacia.

La région viticole de Sauternes, située dans le sud de Bordeaux, est célèbre pour sa capacité à produire des vins liquoreux d'une grande finesse et d'une complexité aromatique étonnante. Le climat est ici caractérisé par des automnes humides et des étés chauds, ce qui favorise le développement du botrytis. Le sol est composé de graves sur sous-sol argilo-calcaire, conférant aux vins une minéralité et une longévité remarquables. Sauternes a une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, et ses vins étaient déjà prisés des cours royales européennes.

Pour accompagner ce Sauternes 2022, choisissez des plats qui équilibrent sa douceur et sa texture riche. Ce vin se marie parfaitement avec du foie gras, en terrine ou poêlé. Il est également excellent avec des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. En dessert, essayez-le avec une tarte aux abricots ou une crème brûlée pour une harmonie des saveurs.

Pour profiter pleinement de ce vin liquoreux, servez-le frais, à une température de 10 à 12°C. Cela permettra de mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique tout en évitant que la douceur ne devienne trop dominante. Laissez-le s’aérer légèrement avant la dégustation pour révéler toute sa richesse et sa palette aromatique.