Avis Viniou
Expert Club Sauternes 2019 est un vin liquoreux issu du prestigieux terroir de Sauternes, au cœur de la région de Bordeaux. Ce vin blanc d’exception est élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage phare de l’appellation, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2019 se distingue par une vendange tardive, favorisant l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), si caractéristique des grands Sauternes et gage de complexité aromatique. Au chai, la vinification minutieuse en petites cuves et l’élevage soigné en barriques accentuent le profil riche, élégant et le bel équilibre entre sucrosité et acidité.
La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique. Son terroir, composé de sols graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire, conjugué à la proximité de la Garonne et du Ciron, permet la formation régulière de brumes matinales en automne. Ces conditions climatiques exceptionnelles favorisent le développement du Botrytis cinerea, ce champignon qui concentre les baies et développe une palette aromatique inimitable de miel, abricot confit, agrumes, fruits exotiques et délicates notes d’épices ou de pain d’épices. L’histoire de la région est intimement liée aux plus grands vins moelleux du monde, et Sauternes s’est imposé au fil des siècles comme une référence absolue dans le paysage viticole international.
À table, le Sauternes 2019 se révèle merveilleusement polyvalent. Il sublime les foies gras, qu’ils soient poêlés ou mi-cuits, ainsi que les fromages persillés comme le Roquefort. L’accord avec une volaille farcie aux fruits secs, un curry doux, ou des plats traditionnels du Sud-Ouest révèle ses charmes. Pour une expérience gustative inoubliable, osez un dessert à base d’abricots ou une tarte Tatin, la douceur du vin résonnera harmonieusement avec la pâtisserie.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais, à une température idéale de 8-10°C. Laissez le vin s’aérer quelques minutes après ouverture, afin qu’il livre toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut aussi s'apprécier après quelques années de vieillissement, développant alors des notes plus évoluées de fruits secs et d’épices nobles.
